菠菜老平台集合网食堂承包经营服务项目调研公告

第一部分

为给医院就餐人员提供更满意的就餐服务，保障医院就餐人员食品健康安全，我院拟对食堂承包经营服务项目进行前期市场调研，诚邀具有相关资质及服务能力的优质企业参与调研，并提交相关服务方案，具体事项如下：

一、项目名称：菠菜老平台集合网食堂承包经营服务

二、服务范围：菠菜老平台集合网食堂楼1-2层

三、服务期限：三年

四、项目概况

1.菠菜老平台集合网(中山大学附属揭阳医院)位于广东省揭阳市榕城区天福路107号，始建于1890年，是粤东地区历史最悠久的三级甲等综合医院，是国家首批住院医师规范化培训基地、国家首批全科医生临床培养基地、广东省高水平医院重点建设医院。医院现有编制床位数2379张，在职员工2400 多名，承担区域内危急重症救治、临床科研、教学指导重任。

2.医院食堂设置在食堂楼一楼、二楼两个区域，一楼主要为厨房以及非职工食堂，二楼主要为职工食堂，面积约1100平米，用餐及厨房设施设备齐全。

五、经营服务需求

1.用餐需求

(1)一楼非职工食堂：供餐时间内现场打餐、打包外带，就餐人员包括外来人员、第三方人员，就餐人数以实际人数为准。

(2)二楼职工食堂：供餐时间内打餐、打包外带，就餐人员主要为我院职工人员，就餐人数以实际人数为准。

(3)体检用餐：我院开展体检业务期间，为参加体检人员提供早点用餐，结算模式为按实际用餐数量汇总结算。

(4)手术室过时用餐：我院手术室职工正常供餐时间过时用餐，结算模式为按实际用餐数量汇总结算。

(5)接待用餐：负责我院接待外来专家、工作人员到访期间，负责按要求准备接待工作餐，结算模式为按实际用餐次数及人数汇总结算。

(6)特殊营养用餐：配合我院临床营养食堂按需准备特殊营养餐饮。

2.用餐时间：

（1）按医院要求执行，具体为：

①职工食堂：早餐7:00-9:00，中餐11:00-13:00，晚餐16:40-18:30。最终根据实际调整。

②非职工食堂：早餐7:00-10:00，中餐11:00-13:00，晚餐16:30-18:30。最终根据实际调整。

③大型体检期间早餐：7:30-10:45。最终根据实际调整。

（2）法定节假日及周末食堂均需提供服务保障。

3.其他服务要求

(1)服务商需提供专业的管理和服务团队，主要包括管理人员、厨师队伍、保洁员、服务人员等工作人员，并负责原材料采购、主副食的加工供应以及食堂的清洁等工作。院方提供服务场地，并承担食堂所有的水、电、燃气及其他必要的基础设施的正常维修。

(2)食堂设备设施说明：食堂所用的整套厨房设备（包括:大小炒炉、洗碗消毒设备，厨房专用货梯、蒸饭车、冻藏库、冰柜、空调、工作台、餐桌、餐椅保温汤池、盘碗等）由服务商按第三方评估价与原食堂承包方办理承接手续。

(3)严格执行医院所制订的各项规章制度，自觉服从医院日常监督管理，并制订配套的内部管理制度，内容应涵盖食品安全、环境卫生、人员管理、成本管理、请销假制度等。

(4)应根据医院的要求，提前一周制订好下一周食谱，报院方管理科室审定后实施。食谱的制订应按照应时、应地、应人的原则，倡导少油、少糖、少盐的健康理念，做到周周有创新。

(5)承包商须严格执行国家相关法规，做好食品的采购、储存工作，管理好进货质量关，保证食品卫生达标，并将每天每种菜品按有关规定留样并保存48小时。

(6)要落实好《食品安全法》、卫生“五四”制度。负责好食堂的饮食安全卫生，签约时需与医院签订饮食安全卫生责任书。

(7)不得储藏、加工、提供变质食品。

(8)应定期自费组织所属员工进行健康检查，确保所属人员持有有效健康证；应定期开展职业道德、安全生产教育、卫生教育和技能培训等，不断提高员工素质。所属员工应统一着装上岗，工作服装由承包商负责。上岗时穿戴好工作服、工作帽和口罩，工作服装不得在离开岗位的其他地方穿着，保证工作服装的整洁等。

(9)配合我院管理人员每月不定期进行一次全面考核并评分，评分结果将作为结算扣罚依据。

(10)运营期间，必须遵守各项安全生产规章制度，如相关部门及我院监管有相关整改意见，必须做好配合工作。

六、服务单位资质要求：

1.企业均应具有独立法人资格，持有工商行政管理部门核发的营业执照，按国家法律经营。

2.企业均应具有由食品药品监督管理局核发的餐饮服务许可证。

3.企业均应具有食品卫生安全管理员证以及厨师等级证和人员健康证。

4.ISO认证饮食服务证明（非必须）。

5.企业被有关部门责令停业、企业财产被查封和冻结或者处于破产状态的，不允许参加本项目报名。

6.本项目不接受联合体报价。

第二部分

一、调研资料：

1.企业营业执照及相关资质证书（复印件），法人授权委托书（原件、加盖公章）；

2.税务登记证件（复印件）；

3.业绩证明材料（需提供本公司自有业绩，不接受授权公司业绩）；

4.服务单位简介及其它证明其实力的资料；

5.合理的服务方案

以上资料填报无误后打印一份，装订并加盖骑缝章，调研方案各页盖章，大信封密封。封面注明单位名称、联系人、联系电话。

资料送（可快递）至揭阳市榕城区天福路107号菠菜老平台集合网行政楼九楼总务科。

二、调研方式：实地考察，需提前预约联系。

三、实地考察及提交方案时间：公告发布日起7个工作日内。

四、联系方式：

联系人：陈先生，联系电话：0663-8660318

（电话咨询时间：工作日上午8:00-12:00，下午14:30-17:30）